根据绿豆的量来定，一般放水量为绿豆的10倍。绿豆汤的主要材料为绿豆、水、适量冰糖，煮好后主要喝的是汤水，因此放水了会比平时煮粥还有多一些。
再加上绿豆在煮的过程中还会吸水膨胀，放水比例尽量是1份绿豆就放10份水，这样煮出来的绿豆汤清澈，汤水充足，口感清爽好喝。
建议煮10分钟为宜。因为绿豆皮上含有多酚类物质，如果煮的时间久了，多酚类物质会受到氧化，不仅颜色变红，影响美观，而且降火效果减弱，加上绿豆煮的过烂，还会影响口感，喝起来更像喝粥，而不是绿豆汤，因此煮绿豆汤的时间需控制在10分钟以内为宜，这样煮出来的绿豆汤汤色碧绿，口感好喝。
材料：绿豆100g、水适量、冰糖适量。
做法1、绿豆挑出杂质和坏豆，清水洗净，浸泡半个小时将泡好的绿豆放在火上，大火加热，加盖大火煮10分钟后转小火。
2、小火煮至绿豆脱皮，这个时候煮好的绿豆清汤消暑效果很好，可以盛出直接加糖饮用。
3、剩下的绿豆不要浪费，可用漏勺捞出绿豆皮，依个人加入冰糖，再焖煮20分钟做成绿豆粥，即可冷却后放入冰箱冷藏室，1小时后就能品尝清凉美味的绿豆粥了。
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